Food for Teachers LIVE EVENT

Het thema dit jaar is: samen kennisdelen voor toekomstbestendig onderwijs.

Er is dit jaar extra veel tijd om elkaar te ontmoeten. We praten je helemaal bij over de vele ontwikkelingen op het gebied van food en je kunt netwerken met collega's uit het hele land. Alle fooddocenten zijn welkom: vmbo-mbo-hbo. Het wordt een inspirerende én gezellige dag. 

Programma

09.30 – 10:00 uur:

Ontvangst

10.00 - 10:15 uur:

Opening en welkom

10.15 – 11:15 uur:

Keynote: Kus de foodinnovator in jezelf wakker!
Mary van Hoek-Hendriks is helemaal thuis in voedselinnovatie. Ze werkte jaren in de foodindustrie én in het onderwijs.  Haar keynote gaat over hoe je van food onderwijs een avontuur maakt.  Breek regels, verzamel bondgenoten en creëer rebels die de toekomst van food vormgeven. Eerlijk, duurzaam en sociaal. Lees ook het H@P-artikel: Kus de food innovators in je klas wakker.

11.15 – 11:30 uur:

koffiepauze en naar workshopruimtes

11.30 – 12:30 uur:

Workshopprogramma ochtend (kennis) >> zie hieronder waar je uit kunt kiezen

12.30 – 14.00 uur:

LUNCH & netwerkactiviteit

14.00 – 15:45 uur:

Workshopprogramma middag (activiteit) >> zie hieronder waar je uit kunt kiezen

15.45 – 16:15 uur:

Onder het genot van een hapje en drankje sluiten we de dag af

Kennis workshops (ochtend):

1. Ondernemend leren met en van de SDG’s

Wie: Thijmen Rooks & Marjan Nijenbanning van DC Terra

Omschrijving:

In deze workshop ontdek je hoe impactinterventies – levensechte projecten met betekenis voor de regio – kunnen uitgroeien tot krachtige leermomenten voor studenten én docenten. Ze maken maatschappelijke transities tastbaar en brengen leren, doen en betekenis samen. We laten zien hoe de ‘Whole School Approach’ helpt om duurzaamheid niet als extra thema te zien, maar als een gezamenlijke opdracht die onderwijs, organisatie en omgeving met elkaar verbindt.
Vanuit inspirerende praktijkvoorbeelden ervaar je hoe teams eigenaarschap ontwikkelen en stap voor stap een duurzaam school-DNA opbouwen. Met praktische tools en werkvormen ga je zelf aan de slag: hoe geef je binnen jouw team vorm aan impactvol leren en hoe zorg je dat duurzaamheid zichtbaar, voelbaar en deelbaar wordt in de school? Je gaat naar huis met energie, ideeën en handvatten om het gesprek én de beweging verder te brengen.

2. Voedselproductie in 3D: Zo maak je leren écht smakelijk

Wie: Harm Woertman van Metachef

Omschrijving:

House of Skills is gestart met de online leeromgeving van MetaChef, waarmee studenten kennis kunnen opdoen over zeven productieprocessen: van het bierbrouwerijproces en de werking van nutsvoorzieningen tot het maken van zeep. Met de interactieve 3D leermiddelen kunnen zij zien hoe processen verlopen, machines van binnen bekijken en oefenen met situaties die normaal pas in de praktijk zichtbaar worden.
Hierdoor krijgen studenten al een realistisch beeld van de procesindustrie voordat zij met een fysieke machine aan het werk gaan. En nu de machines er zijn, blijven de interactieve 3D leermiddelen een waardevolle aanvulling tijdens de praktijktrainingen.
Deze workshop laat je zien hoe digitale leermiddelen de voedselproductie écht tot leven brengt in de klas. Dit maakt het verschil in modern (food)onderwijs. Studenten leren sneller, actiever en met meer plezier.

3. Ontwikkelen van de food-professional

Wie: Wijnand Verschuur van Aeres

Omschrijving:

De veranderingen in de levensmiddelenindustrie vraagt veel van het aanpassingsvermogen van de medewerkers. Er wordt van hen eigenaarschap en wendbaarheid verwacht, maar hoe wordt dat eigenlijk ondersteund door de organisatie waarin ze werken. Binnen de projecten “Wendbaarvakmanschap in lerende organisaties” en “Groene transitie in food, water en chemie” zijn hiermee ervaringen opgedaan, onder meer door bij verschillende bedrijven een scan met betrekking tot lerende organisaties uit te voeren. Deze ervaringen zetten we in, in de gezamenlijke LLO-ontwikkeling ten dienste van de Veranderkracht binnen de levensmiddelenindustrie.
Met de voeten op het vloerkleed krijgen we inzicht in wat we vanuit het onderwijs kunnen betekenen voor leren en ontwikkelen van deze food-professionals.

4. Duurzaam produceren – slimme water- en energiereductie oplossingen

Wie: Danny Jannink van Zone.College

Omschrijving:

Voedingsmiddelenbedrijven staan voor een grote opgave: productieprocessen verduurzamen, energieverbruik reduceren en slim omgaan met water. Steeds meer organisaties willen stappen zetten, maar vragen zich af: Welke maatregelen leveren écht resultaat op?
In samenwerking met meerdere bedrijven heeft Wageningen Food & Biobased Research (WUR) uitgebreide casestudies uitgevoerd. Deze analyses laten overtuigend zien waar reductiekansen liggen en hoe bedrijven hun eigen afvalwater kunnen (her)gebruiken binnen de fabriek. De deelnemende bedrijven zijn bijzonder positief over de behaalde inzichten.
In deze workshop nemen we je mee langs de belangrijkste bevindingen uit deze casestudies en vertalen we de theorie naar praktische toepassingen voor jouw onderwijsomgeving.

Praktische workshops (middag):

5.  Meester over het Proces – Ontdek de techniek achter de machine

Wie: Chantal en Sander van Zone.College

Omschrijving:

In deze praktijkgerichte workshop duik je in de wereld van procestechniek, waar techniek, inzicht en controle samenkomen. Je leert niet alleen naar machines te kijken, maar er écht aan te werken. Tijdens deze sessie sleutel je zelf aan pompwagens en verschillende procesinstallaties, zodat je de techniek achter de machine leert begrijpen.
Je ontdekt hoe kleine instellingen grote gevolgen kunnen hebben voor het eindresultaat. Krijg jij het niveau op het juiste level? Kun jij de temperatuur naar de perfecte hoogte brengen en de druk precies onder controle houden voor een optimaal procesverloop?
In deze workshop ervaar je hoe elke parameter en technische handeling bijdraagt aan een stabiel, veilig en efficiënt proces.

6. Verspillingsvrije vaardigheden - Wie wordt de Leftover Legend?

Wie: Linda Ligtenberg en Margot Tacken van Aeres

Omschrijving:

Voedselverspilling is niet alleen een maatschappelijk vraagstuk, maar ook een kans om creativiteit, bewustwording en duurzaam denken te stimuleren.
In deze workshop gaan we koken met reststromen aan de hand van de schoolversie van Leftover Legends, ontwikkeld door Fork Ranger in samenwerking met docenten van Aeres. Leftover Legends is een spel waarin je punten kunt scoren terwijl je werkt aan je voedselvaardigheden: het bereiden van een smakelijke maaltijd met de ingrediënten die al aanwezig zijn in je keuken.
Tijdens deze workshop ga je aan de slag met door jezelf meegebrachte ‘leftovers’ (*). Jullie krijgen een spelopdracht uit Leftover Legends en worden uitgedaagd om met creativiteit, smaak en minimale verspilling een gerecht te ontwikkelen: een salade of een soep. De gemaakte gerechten presenteren we aan het einde van de dag tijdens de gezamenlijke borrel. En één team gaat aan de haal met de titel Leftover Legend. Zo combineren we (les-)inspiratie, samenwerking, smaak én plezier.

(*) Breng mee van thuis:
• 1 stuk verse groente of fruit én
• 1 product uit je ongekoelde keukenkast (bijv. een geopend zakje kruidenmix, restje quinoa, etc.)
• een keukenschort
NB Basisingrediënten, kruiden en specerijen zijn aanwezig in de workshop.

7. De nieuwe manier van koken; wordt dit de toekomst?

Wie: Gerard Nijhuis en Loes Ros van House of Skills

Omschrijving:

Stap binnen in de wereld van innovatief koken tijdens onze inspirerende Thermomix-workshop. In deze sessie ontdek je hoe één compact apparaat meerdere keukenhandelingen combineert en daarmee een volledig nieuwe manier van koken introduceert. De Thermomix staat voor efficiëntie, creativiteit en gemak: van snijden en wegen tot stomen, koken en kneden – alles in één toestel.
In deze workshop ontdek je een nieuwe manier van koken en leer je de volledige lijn van thermomix kennen, van een stoommaaltijd, brood, vlees en een soep.

8. Fermenteren en het verborgen leven in je darmen

Wie: Femke en Daphne van Zone.College

Omschrijving:

Fermentatie is een eeuwenoud proces waarbij micro-organismen zoals bacteriën en gisten suikers omzetten in zuren, gassen of alcohol. Wat ooit begon als een eenvoudige manier om voedsel langer houdbaar te maken, blijkt vandaag de dag veel meer te zijn: een natuurlijke sleutel tot een gezonde darmflora en een krachtig immuunsysteem.
Je duikt in de fascinerende wereld van het darmmicrobioom: het uitgestrekte ecosysteem van miljarden micro-organismen die in onze darmen leven. Gefermenteerde producten zoals yoghurt, kefir, zuurkool en kimchi voeden dit microbioom met een rijke diversiteit aan goede bacteriën. Dit natuurlijke ecosysteem ondersteunt onze spijsvertering, speelt een rol in het immuunsysteem en staat zelfs in verbinding met ons brein — een complex samenspel dat vaak de ‘gut-brain axis’ wordt genoemd.
In deze workshop leer je hoe fermentatie niet alleen smaak tot leven brengt, maar ook dat de rijke diversiteit aan goede bacteriën ons lichaam in balans brengt.

9. Broodpasta – van retourbrood naar rendabele nieuwe grondstof

Wie: Hilco Wagenaar van Bakery Sweet Center

Omschrijving:

Elke dag blijft er in Nederland grote hoeveelheden onverkocht brood over. Binnen Bakery Sweets Center, in samenwerking met Aeres MBO, Firda, Hogeschool Van Hall Larenstein en diverse aangesloten leden, is uit deze uitdaging een innovatieve en duurzame oplossing ontstaan: versuikerde broodpasta. Deze nieuwe grondstof wordt volledig vervaardigd uit retourbrood en biedt een slimme manier om verspilling te verminderen én kosten te besparen binnen de bakkerijsector.
Broodpasta vervangt een deel van de traditionele grondstoffen zoals suiker, water, bloem en broodverbetermiddel, waardoor het productieproces efficiënter wordt en reststromen een hoogwaardige, circulaire toepassing krijgen. Het uiteindelijke doel is om techniek én de broodpasta als grondstof beschikbaar te maken voor elke bakker.
Tijdens deze workshop duiken we in de praktijk: je gaat zelf aan de slag met het verwerken van broodpasta, leert hoe je de kwaliteit borgt en ontdekt waar je in de productie op moet letten om voedselveiligheid en consistentie te waarborgen.

Op de hoogte blijven

Wil je op de hoogte blijven van de activiteiten van het Praktijkcluster Food en het nieuwste foodnieuws in je mailbox ontvangen? Meld je aan voor onze Food for Teachers nieuwsbrief.